En el corazón de la gastronomía mexicana, hay un tesoro escondido que merece ser descubierto. No estamos hablando solo de platillos emblemáticos como el mole o la torta, sino de bebidas tradicionales que, aunque menos conocidas, son la fuente de inspiración para los proyectos más innovadores y sostenibles. Uno de ellos es Bebidas de Oaxaca, un emprendimiento independiente que ha logrado convertir la tradición en un modelo de negocio con proyección internacional.
La historia de este proyecto comienza cuando el fotógrafo y autor Shava Cueva se propuso documentar las 87 bebidas tradicionales de Oaxaca durante más de 15 meses. Lo que comenzó como una obra autopublicada en 2020 ha evolucionado hasta convertirse en un ecosistema que abarca un libro, un blog, un canal de YouTube, tienda en línea y una comunidad en constante crecimiento.
La misión de Cueva era preservar y promover la riqueza culinaria oaxaqueña, a la vez que generar conciencia sobre la importancia de las bebidas tradicionales como parte integral del patrimonio cultural mexicano. Y no fue tarea fácil. De hecho, su expedición lo llevó a recorrer las ocho regiones del estado, desde el sur hasta el norte, en busca de las mejores artesanas y los más expertos en la preparación de estas bebidas.
Los resultados son impresionantes. El libro “Bebidas de Oaxaca” es una joya que reúne más de 200 páginas con fotos exclusivas y relatos detallados sobre cada una de las bebidas documentadas. Desde el mezcal, considerado patrimonio inmaterial por la UNESCO, hasta el chicahuaxte, un refresco hecho con jugo de aguacate y azúcar, Cueva nos introduce en un mundo donde la tradición se entremezcla con la innovación.
Sin embargo, Bebidas de Oaxaca no es solo un libro. Es un proyecto que busca generar empleos y oportunidades para las comunidades oaxaqueñas involucradas en la producción y comercialización de estas bebidas. A través de su blog y canal de YouTube, Cueva comparte historias y técnicas de preparación con una audiencia cada vez más amplia.
La tienda en línea es el punto focal del proyecto, donde se pueden encontrar productos como mezcales artesanales, condimentos y alimentos típicos oaxaqueños. La comunidad que se ha formado alrededor de Bebidas de Oaxaca es otro aspecto clave. Allí, los seguidores pueden conectarse con Cueva y otros expertos para intercambiar ideas y conocimientos sobre las bebidas tradicionales.
La sostenibilidad es el motor que impulsa a Bebidas de Oaxaca. Cueva ha diseñado un modelo de negocio que prioriza la cooperación con las comunidades locales, lo que genera empleo y fomenta la economía local. Además, el proyecto promueve la conservación del patrimonio cultural oaxaqueño y la educación sobre la importancia de preservar la tradición.
En un momento en que la gastronomía mexicana se ha consolidado como un activo cultural y económico, Bebidas de Oaxaca es un ejemplo inspirador de cómo la tradición puede transformarse en un modelo de negocio sostenible y con proyección internacional. Este proyecto no solo nos enseña a valorar la riqueza culinaria oaxaqueña sino que también nos muestra el poder del trabajo colaborativo y la pasión por preservar la cultura.
